DATO
06.05.2017
FORMÅL
Støtte Trampolinhuset i Nordvest København. Vores støtte gik til deres køkken og fællesmiddage hvor asylansøgere, flygtninge og frivillige spiser sammen https://www.trampolinehouse.dk/
RESULTAT
Cooking for a Cause forærede samtlige billetindtægter på 71.250 kr. til Trampolinhuset.
LOCATION
Rebel Food – Det gamle Grønttorv, Valby
GÆSTER
100 (Udsolgt) Glade gæster bestående primært af billetkøbere og sekundært sponsorer
BILLETPRIS
1250 kr.
VÆRT
Mikkel Gensø
SERVERINGER
– Grønne økologiske snacks
– Bålgrillede østers, dildmayo, maltjord, tangaske og skovsyre
– Oksetatar, smørstegt Ølandshvedebrød, porre- og estragonmayo, løgaske og syltede perleløg
– Saltet torsk med brændt hvid miso, blomster og sauce på fåremælksvalle, fermenteret honning, lagret blomstereddike og smør trukket med asparges
– Grillet jomfruhummer, glaserede asparges, mandel/olivencreme, Terraliva olivenolie sauce + hjemmebagt surdejsbrød med enebær og trøffel
– Rosastegt lammefilét rullet i urter med rejer og grønt
– Kalvefrikassé anno 2017: Grillet kalv, forårsgrønt, morkler og skilt sauce blanquette
– Mild syrenfromage, rabarbersorbet og nitrogenfrosset rabarber/kamillegranité
– Portvinssyltede svesker fra Agen, creme anglaise, saltkaramel og hibiscus
KOKKE
Christoffer Brink
Jakob Nusbaum
Mik Fabricius
Anders Rytter
Nicolaj Christiansen
Karl Ejnar Jørgensen
Thomas Alcayaga
Mads Cortsen
Rasmus Palsgård
STAFF MEAL
Lars Bægård Petersen
SPONSORER
Råvarer: Arla Unika, Hav Torvehallerne, SPIS! Odense Food Festival, Kongsbak Lassen, Scania Food, Epicurean, Caviar&co, Jerome Vintage, KEB Frugt, Cleavers Meat Market, Madetmere, Vandtryk.
Borddækning og service: A Table Story
Drinks: Nohrlund
Kaffe: Kalles Kaffe
Staff Meal: ABC-Bolte
Flydende Nitrogen: Nitrogen Danmark
Vine: Laudrup Vin, Gourvin, Twinwine og Restaurant mmoks
Forklæder og stofservietter: Scandic Hotel Odense
Non-food: FoodGastro
FRIVILLIGE
23 Frivillige. Herunder kokke, opvaskere, tjenere, eventkoordinator og konferencier.
FUN FACT
Køkkenet var under renovering og blev først sat op igen natten før eventet.
